Затворена пица
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото (за 3 пици):
около 450 г брашно
270 мл хладка вода
1 чаена лъжичка захар
1 равна чаенa лъжичка сол
7-8 г прясна мая или 2-3 г суха мая
За плънката:
салам
моцарела
чедър
синьо сирене
сирене бри
босилек сух
риган сух
За доматения сос:
3 големи домата или 400 г от консерва
1 малка глава лук
1-2 скилидки чесън
1 стрък целина
1 супена лъжица доматено пюре
50 мл червено вино
1-2 стръка мащерка
1 шепа пресен риган
1 шепа пресен босилек
сол
За намазване (по желание):
1 яйце
1 супена лъжица зехтин
Съвети и препоръки за приготвянето на идеалната домашна пица, свързани с избора на брашно, точните съставки, сосове и правилното изпичане можете да прочетете ТУК.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Тестото
Разтваряме маята и захарта в хладката вода. Оставяме сместа за около 5 минути и след това замесваме с брашното и солта меко тесто, което разделяме на топки по около 230-240 г и ги оставяме да втасат поне 1 час в тава, покрита с фолио за свежо съхранение.
Доматения сос
Нарязваме лука, чесъна и целината на дребни кубчета. Обелваме доматите и след това нарязваме и тях на кубчета.
В дълбок тиган слагаме малко зехтин и добавяме лука, чесъна и целината. Готвим докато лукът започне да се карамелизира. Добавяме доматите, захарта и доматеното пюре. Накъсваме листа риган и мащерка. Готвим 5-6 минути и добавяме виното. Оставяме соса да се вари на слаб огън докато сосът се сгъсти като от време на време разбъркваме. Посоляваме, оставяме го да се поохлади и го пасираме.
Разтегляме втасалите топки на кръг като избутваме с пръсти въздуха от средата към края на пицата. Трябва да получим кора, която е с дебелина около ½ см. Поливаме я с изстиналия доматен сос. Слагаме в едната половина на кората сирената и салама, нарязани на парчета. Поръсваме със сух риган и босилек.
Прегъваме кората на две и я запечатваме с притискане.
Прехвърляме калцонето в намазана с олио тава или покрита с хартия за печене. Намазваме пицата с разбито с малко зехтин яйце.
Печем пиците в предварително загрята фурна на 230°С докато се зачервят.
Приятен апетит!