Пикантни индийски хапки

Spicy Indian Bites

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За puri:
1 чаена чаша пшеничен грис
1 чаена чаша брашно
1 супена лъжица олио
1 чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка бакпулвер
¾ чаена чаша вода

За pani:
1-2 стръка мента
4-5 стръка кориандър
2-3 см фино настърган джинджифил
2 зелени люти чушки
1 чаена лъжичка запечен кимион
1 чаена лъжичка чили
1 чаена лъжичка паста от тамаринд (индийска фурма)
½ чаена лъжичка гарам масала
2 супени лъжици кафява захар
1 чаена лъжичка сол
1-2 чаени чаши вода

1 чаена чаша = 250 мл

За плънката:
2 сварени картофа
150 г сварен нахут
1 глава червен лук
½ чаена лъжичка запечен кимион
¼ чаена лъжичка гарам масала
¼ чаена лъжичка чили
сол
пресен кориандър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Puri
От посочените съставки замесваме тесто и го оставяме да почине половин час, покрито с прозрачно фолио.
След това го разточваме на кора дебела около 1-2 мм, от която изрязваме кръгчета с диаметър 5-6 см. Пържим кръгчетата в силно сгорещено олио от двете страни до златисто. Когато ги пуснем в горещото олио те се надуват като балончета.

Spicy Indian Bites

Изваждаме ги върху кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина от пърженето.

Pani
Нарязваме ментата, кориандъра и лютите чушки. Настъргваме джинджифила на фино ренде и запичамее кимиона и гарам масалата на сух тиган. Слагаме всички съставки в блендер и пасираме. Добавяме толкова вода според това колко гъст искаме да е сосът.

Spicy Indian Bites

Плънката
Запичаме кимиона и гарам масалата на сух тиган. Нарязваме лука и сварените картофи на малки кубчета. Смесваме всички съставки и разбъркваме. Добавяме сол ако е необходимо.

Пробиваме puri–те с пръст и ги напълваме с плънката.

Spicy Indian Bites

Поливаме ги с пикантния сос pani.

Spicy Indian Bites

Приятен апетит!