Венецуелско ястие от накъсано телешко месо, ориз и черен боб
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За месото:
500 г телешко месо
2 стръка целина
1 морков
2 глави лук
3 скилидки чесън
1 червена чушка
1 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица сос Уорчестър
4-5 супени лъжици доматен сос (настъргани домати)
1 чаена лъжичка кафява захар
2-3 супени лъжици зехтин
За ориза:
1 чаена чаша ориз
2 ½ чаени чаши телешки бульон или вода
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер
2-3 супени лъжици олио
За боба:
2 чаени чаши черен боб
1 глава лук
1-2 чаени лъжички сол
3-4 супени лъжици олио
За бананите за готвене:
3-4 банани plantain или зелени банани
олио за пържене
3-4 авокадо
1 чаена чаша = 250 мл
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото
Нарязваме месото на парчета и го слагаме в тенджера заедно с моркова, стръковете целина и 1 глава лук, нарязани на едро. Добавяме сол, покриваме с вода и варим на тих огън около 2 ½ до 3 часа. След това с помощта на вилица накъсваме месо на конци.
Прецедете бульона и го оставете настрана.
Нарязваме лука, чесъна и червената чушка на дребно. Слагаме в дълбок тиган лука, чесъна и ги запържваме в зехтина. След това добавяме нарязаната чушката и пържим докато омекне. Добавяме накъсаното месо, кимиона и сос Уорчестър. Готвим около 1-2 минути и прибавяме доматения сос и захарта. Когато сосът се сгъсти, подправяме със сол и черен пипер и оттегляме от котлона.
Ориза
Слагаме в тенджера ориза, сол, черен пипер, олиото и прецедения бульон, в който сме варили телешкото месо (2 ½ чаши). Загряваме и когато бульонът кипне, намаляваме огъня и варим на много слаб огън под капак около 18-20 минути без да бъркаме докато оризът поеме цялата течност и омекне. След това го оттегляме от котлона и го оставяме да почине под капак още 10 минути.
Боба
Накисваме боба в студена вода за 1 нощ. След това го сваряваме с нарязания на дребно лук, сол и олио до готовност. Можете да използвате и боб от консерва.
Бананите за готвене
Нарязваме бананите plantain или зелени банани на шайби и ги изпържваме от двете страни до зачервяване.
Обелваме и нарязваме на парчета авокадото.
Подреждаме в чиния от накъсаното месо, ориза, боба, пържените банани и авокадото и сервираме.
Приятен апетит!