Празничен индонезийски ориз, придружен от най-различни пържени или печени меса, риби, морски дарове, зеленчуци, яйца и др. Nasi tumpeng се аранжира красиво в огромно плато и се поднася за специални тържества. Моето предложение е за малък nasi tumpeng, гарниран със зеленчуци.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
За ориза:
2 чаени чаши дългозърнест ориз (1 чаена чаша = 250 мл)
1 чаена чаша кокосово мляко
2 чаени чаши топла вода + 1 кубче зеленчуков бульон
2 чаени лъжички лимонова трева
2 salam leaf (могат да бъдат заместени с дафинови листа)
2 чаени лъжички куркума
черен пипер
сол (ако е необходимо)
За гарнитурите :
Те могат да бъдат най-различни според нашето въображение. В моя зеленчуков вариант те са следните:
1. Чери домати
2. Панирани тиквички
– 1 тиквичка
– 1-2 яйца
– галета или панировка Панко
– брашно за овалване
– сол
3. Пържени чушки
– 3-4 червени чушки
– 1 супена лъжица соев сос
– 1 чаена лъжичка оризов оцет
– 1 чаена лъжичка кафява захар
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 чаена лъжичка сусамово олио
4. Спанак
– 300-400 г спанак
– 1 супена лъжица зехтин
– 2-3 стръка зелен лук
– 2 скилидки чесън
– 1 супена лъжица кедрови ядки
– сол
5. Грах от консерва
6. Глазирани моркови
– 2 големи моркова
– 1 супена лъжица соев сос
– 1 чаена лъжичка оризов оцет
– 1 чаена лъжичка кафява захар
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 чаена лъжичка сусамово олио
7. Чипс от скариди
– готов чипс от скариди
– олио за пържене
8. Краставица
– 1 супена лъжица соев сос
– 1 чаена лъжичка оризов оцет
– 1 чаена лъжичка кафява захар
– 1 чаена лъжичка сусамово олио
– сол
9. Царевица от консерва
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме добре ориза и го слагаме в тенджера заедно с кокосовото мляко, водата, солта, куркумата, дафиновите листа, лимоновата трева, черния пипер и кубчето зеленчуков бульон. Варим под капак на тих огън около 12-15 минути без да разбъркваме. Когато оризът е готов, го разбъркваме с дървена лъжица и ако е необходимо добавяме още сол и черен пипер. Оставяме го да се поохлади няколко минути.
Слагаме алуминиево фолио от вътрешната страна на конусообразен съд (в моя случай – голяма фуния) и пълним вътре с ориз. Притискаме го добре, за да не се разпада след това кулата от ориз. Обръщаме съда (фунията) в средата на чинията или платото за сервиране. Изваждаме фунията и внимателно махаме и алуминиевото фолио. Подреждаме около кулата от ориз останалите ястия.
Панираните тиквички
Измиваме тиквичката, подсушаваме я и я нарязваме на пръчки. Овалваме ги в брашно, след това ги потапяме в разбито яйце и накрая в галета. Пържим ги от всички страни до златисто.
Пържените чушки
Измиваме, изчистваме чушките от семките и ги нарязваме на жулиени. Слагаме ги в тиган със зехтина и пържим. След около минута добавяме соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет и захарта. Пържим още минута и ги прехвърляме в чиния.
Спанака
Измиваме и нарязваме на дребно зеления лук. Накълцваме на дребно и чесъна. Пържим ги в тиган с малко зехтин и когато омекнат, добавяме измития спанак. Готвим докато спанака се свие. Накрая добавяме запечените в сух тиган кедрови ядки, посоляваме и изсипваме в чиния.
Глазираните моркови
Обелваме и измиваме морковите и ги нарязваме на жулиени. Слагаме ги в тиган със зехтина и пържим. След около минута добавяме соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет и захарта. Пържим още минута и ги прехвърляме в чиния.
Чипса от скариди
Чипса от скариди може да бъде намерен в азиатските магазини. Пускаме кръгчетата чипс в силно сгорещено олио и щом се раздуе го изваждаме върху кухненска хартия.
Краставицата
Измиваме, обелваме (по желание) краставицата и я нарязваме на тънки жулиени. Поливаме ги със сместа от захар, соев сос, сусамово олио, оризов оцет и сол. Разбъркваме с ръце.
Приятен апетит!