Арабски многолистни палачинки

Arab puff pancakes

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За 10 палачинки:
420 г брашно
50 г фин грис
½ чаена лъжичка суха мая
270 мл хладка вода
1 равна чаена лъжичка сол

За плънката (по желание):
300 г сирене

За намазване:
80 г стопено масло
100 мл олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Смесваме брашното, гриса, солта и сухата мая. Добавяме водата и замесваме тесто. Разделяме тестото на 10 топки с големината на кайсия (около 70 г всяка). Оставяме топките в набрашнена тава, покрити с прозрачно фолио за около 1 час, за да втасат.
Стопяваме маслото и го смесваме с олиото. Потапяме всяка топка в сместа от масло и олио и с намазани с мазнината ръце я разтегляме на тънка кора с формата на елипса.

Crêpes feuilletées arabes

Ако ще използваме плънка, натрошаваме от сиренето в средата на елипсата. Обаче тези палачинки се правят най-често без плънка.

Crêpes feuilletées arabes

След това сгъваме кората от едната страна.

Crêpes feuilletées arabes

След това я сгъваме от срещуположната страна.

Crêpes feuilletées arabes

Подгъваме и другите два края до получаването на нещо като плик за писмо.

Crêpes feuilletées arabes

Crêpes feuilletées arabes

Правим същото и с останалите топки. Подреждаме получените квадратни палачинки в намазана с мазнината голяма тава.

Crêpes feuilletées arabes

Печем палачинките в сух и загрят тиган от двете страни на среден огън (в моя случай на 5 от 9 степени). Преди печенето с ръце разстиламе всяка палачинка, така че да бъде доста тънка.

Crêpes feuilletées arabes

Печем палачинките по около 2-3 минути от всяка страна или докато се зачервят,
Сервираме ги топли.

Crêpes feuilletées arabes

Crêpes feuilletées arabes

Crêpes feuilletées arabes

Crêpes feuilletées arabes

Приятен апетит!