Арабски многолистни палачинки
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За 10 палачинки:
420 г брашно
50 г фин грис
½ чаена лъжичка суха мая
270 мл хладка вода
1 равна чаена лъжичка сол
За плънката (по желание):
300 г сирене
За намазване:
80 г стопено масло
100 мл олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Смесваме брашното, гриса, солта и сухата мая. Добавяме водата и замесваме тесто. Разделяме тестото на 10 топки с големината на кайсия (около 70 г всяка). Оставяме топките в набрашнена тава, покрити с прозрачно фолио за около 1 час, за да втасат.
Стопяваме маслото и го смесваме с олиото. Потапяме всяка топка в сместа от масло и олио и с намазани с мазнината ръце я разтегляме на тънка кора с формата на елипса.
Ако ще използваме плънка, натрошаваме от сиренето в средата на елипсата. Обаче тези палачинки се правят най-често без плънка.
След това сгъваме кората от едната страна.
След това я сгъваме от срещуположната страна.
Подгъваме и другите два края до получаването на нещо като плик за писмо.
Правим същото и с останалите топки. Подреждаме получените квадратни палачинки в намазана с мазнината голяма тава.
Печем палачинките в сух и загрят тиган от двете страни на среден огън (в моя случай на 5 от 9 степени). Преди печенето с ръце разстиламе всяка палачинка, така че да бъде доста тънка.
Печем палачинките по около 2-3 минути от всяка страна или докато се зачервят,
Сервираме ги топли.
Приятен апетит!