Йеменска супа с говеждо месо

Yemenite beef stew

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кг говеждо месо
2 глави лук
4 скилидки чесън
2 домата
3 супени лъжици hawaij (йеменски микс от подправки, чиято рецепта ще намерите по-надолу)
7-8 картофа
сол на вкус
олио или зехтин

За hawaij (йеменски микс от подправки):
3 чаени лъжички смлян черен пипер
3 чаени лъжички кимион
2 чаени лъжички смлян кориандър
2 чаени лъжички куркума
1 чаена лъжичка смлян кардамон
½ чаена лъжичка смлян карамфил

пресен кориандър или магданоз за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Йеменския микс от подправки hawaij
Смесваме всички съставки и разбъркваме добре.

Измиваме месото, подсушаваме го с кухненска хартия и го нарязваме на парчета с големина около 2-3 см. Обелваме и нарязваме на дребно лука и чесъна. Измиваме доматите и надупчваме всеки домат с ножа на няколко места, за да могат да освободят своя вкус по време на готвенето.
Загряваме няколко лъжици олио в тенджера и добавяме говеждото месо. Пържим на силен огън докато месото се зачерви от всички страни. Посоляваме месото и го изваждаме в чиния. Намаляваме огъня и в същото олио добавяме лука и чесъна. Готвим на умерен огън докато лукът омекне. Добавяме йеменския микс от подправки hawaij и връщаме месото в тенджерата. Бъркаме няколко минути докато подправките освободят своя аромат и след това добавяме около 1 литър и половина вода. Посоляваме, добавяме целите надупчени домати и когато ястието кипне, намаляваме още котлона и готвим под капак на слаб огън около 2 часа като разбъркваме от време на време. Ако е необходимо добавяме още вода и сол.
В това време обелваме картофите и ги нарязваме на едри кубчета. Когато изтекат двата часа, изваждаме двата домата и добавяме картофите в тенджерата. Продължаваме варенето още 35-45 минути или докато картофите омекнат. Подправяме със сол ако е необходимо и сервираме ястието, поръсено с нарязан на дребно пресен кориандър или магданоз.

Yemenite beef stew

На снимките по-надолу ястието е сервирано с йеменски хлебчета ka’ak, чиято рецепта можете да намерите ТУК.

Yemenite beef stew

Yemenite beef stew

Приятен апетит!