Торта с манго и лепкав ориз

Mango sticky rice cake

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За торта с диаметър 22 см
За оризовия слой:
400 г лепкав ориз
200 г кокосово мляко
50 г захар

За желето от манго:
400 г пюре от манго
50 мл вода
9 г желатин на прах

За манговия мус:
250 + 50 мл течна сметана
100 г пудра захар
200 г пюре от манго
9 г желатин на прах

За кокосовото желе:
250 + 50 г кокосово мляко
60 г захар
8 г желатин на прах
5 супени лъжици фини кокосови стърготини

За декорацията:
100 мл течна сметана
2-3 супени лъжици пудра захар
парчета от манго

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Оризовия слой
Сваряваме лепкавия ориз на пара за около 20 минути в съд за варене на пара като го завиваме в тензух или марля.
Загряваме кокосовото мляко със захарта до стопяването й. Смесваме го със сварения ориз.
В тортена чиния поставяме сладкарски ринг, по стените на който сме поставили ацетатно фолио. Изсипваме вътре оризовата смес и подравняваме с опакото на лъжица. Оставяме в хладилник за около 1-2 часа, за да се стегне много добре.

Mango sticky rice cake

Желето от манго
Смиламе мангото на пюре в блендер или кухненски робот. Заливаме желатина с водата и го оставяме да набъбне за около 5 минути. След това го разтопяваме на водна баня и го добавяме към пюрето от манго и разбъркваме добре. Изсипваме пюрето върху добре охладения оризов слой, подравняваме го и оставяме тортата в хладилник за около 1-2 часа докато се желира напълно пюрето от манго.

Mango sticky rice cake

Манговия мус
Смиламе в блендер или чопър 200 г почистено манго. Смесваме 50 мл течна сметана и желатина. Оставяме го за около 5 минути докато набъбне. След това го стопяваме на водна баня и го смесваме с манговото пюре.
В друга купа разбиваме на сняг сметаната с пудрата захар. След това добавяме пюрето от манго и разбъркваме внимателно с шпатула до хомогенност. Изсипваме получения мус върху желираното плодово пюре и подравняваме. Оставяме тортата отново в хладилника, за да се стегне мусът от манго.

Mango sticky rice cake

Кокосовото желе
Смесваме 50 г от кокосовото мляко с желатина и го оставяме да набъбне. След това го стопяваме на водна баня.
Загряваме останалото кокосово мляко (250 г) със захарта докато тя се стопи. След това го махаме от огъня и добавяме стопения желатин и фините, подчертавам фини кокосови стърготини. Разбъркваме до хомогенност.

Mango sticky rice cake

Изваждаме тортата от хладилника и изсипваме кокосовото желе отгоре.

Mango sticky rice cake

Връщаме тортата отново в хладилника за около 1-2 часа докато се стегне и последният слой.
След като кокосовият слой се желира напълно сваляме сладкарския ринг и ацетатното фолио. Украсяваме тортата в разбита сметана с малко захар и с парченца манго.

Mango sticky rice cake

Mango sticky rice cake

Mango sticky rice cake

Mango sticky rice cake

Mango sticky rice cake

Приятен апетит!