Патешко магре с конфитюр от лук

Duck breast with onion jam

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
2 патешки гърди (патешко магре)
сол
черен пипер

За конфитюра от лук:
4 глави лук
50 мл бяло вино
2 супени лъжици кафява захар
4 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици мед
2 супени лъжици зехтин
30 г масло
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме патешките гърди и ги подсушаваме с кухненска хартия. Нарязваме с ножа патешката кожа с дълбочина няколко милиметра по диагонал в едната посока и след това в другата посока.

Duck breast with onion jam

Конфитюра с лук
Обелваме главите лук и ги разполовяваме. Нарязваме ги на полумесеци с дебелина 3-4 мм. Слагаме ги в тиган с зехтина и маслото и готвим на умерен огън около 10-15 минути като разбъркваме от време на време. Когато лукът омекне и промени цвета си, добавяме виното и готвим докато то се изпари. Тогава добавяме меда, захарта и балсамовия оцет. Варим докато образувалият се сос се редуцира и сгъсти.

Поставяме патешките гърди в нагрят и сух тиган с кожата надолу. Запичаме на умерен огън около 8-10 минути до зачервяване на кожата и след това обръщаме от другата страна. Печем още 5-6 минути под капак. Оттегляме от огъня и сервираме патешкото магре, нарязано на филийки заедно с конфитюра от лук. На снимките патешкото магре е сервирано с картофена салата с зелен лук.

Duck breast with onion jam

Duck breast with onion jam

Duck breast with onion jam

Приятен апетит!