Хърватска шоколадова торта
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За блатовете:
600 г брашно
2 белтъка
180 г заквасена сметана
180 г масло
200 г захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
ванилия
За крема:
600 мл прясно мляко
60 г брашно
3 супени лъжици какао
150 г захар
1 супена лъжица ром
120 г шоколад
125 г масло
2-3 супени лъжици пудра захар
За глазурата:
150 г натурален шоколад
120 мл течна сметана
50 г масло
1 щипка сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Блатовете
Разбиваме белтъците със захарта. Добавяме заквасената сметана и размекнатото масло. Разбиваме отново. Добавяме брашното и бакпулвера и започваме да месим с ръце до получаването на гладко тесто. Разделяме тестото на 6 или 7 топки (в зависимост от това колко блата искаме да направим). Разточваме всяка кора върху хартия за печене, от долната страна на която сме очертали правоъгълник или квадрат с размерите, с които искаме да бъде тортата. По този начин блатовете ни ще бъдат еднакви. Печем всяка кора за около 6-8 минути в предварително загрята фурна на 180°C или докато порозовее леко.
Крема
Смесваме брашното, какаото и 2 супени лъжици от захарта в купа. Добавяме 100 мл от прясното мляко и разбъркваме.
Загряваме в тенджера останалото мляко с останалата захар до кипене. Изсипваме горещото мляко на тънка струйка в купата с брашното при непрекъснато бъркане. Когато се обединят двете смеси, ги връщаме в тенджерата. Намаляваме огъня и готвим при непрекъснато бъркане с тел докато кремът се сгъсти. Изсипваме го в дълбока чиния или купа, покриваме го с прозрачно фолио, за да не хване коричка. Оставяме крема да се охлади много добре.
Разбиваме с миксер размекнатото масло с пудрата захар на пухкав крем. Добавяме охладения какаов крем и продължаваме да разбиваме. Накрая добавяме и стопения на водна баня шоколад.
МОНТИРАНЕ НА ТОРТАТА
Слагаме първия блат върху тортена форма и го намазваме с тънък слой крем. Отгоре поставяме следващия блат и намазваме отново с крем. Продължаваме по същия начин докато сложим и последния блат. Най-отгоре покриваме тортата с шоколадовата глазура и оставяме тортата в хладилник поне за няколко часа, за да се стегне.
Глазурата
Стопяваме шоколада и маслото на водна баня. Оттегляме от котлона и добавяме течната сметана. Бъркаме с шпатула до получаването на хомогенна смес.
Когато тортата се е стегнала много добре, я нарежете на правоъгълни пастички. Украсете ги по ваше желание.
Приятен апетит!