Арабско ястие с агнешко месо, арабски питки, нахут и сос от кисело мляко
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 г агнешко месо (смляно или накълцано на дребно)
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка смлян бахар
1 чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка смлян кардамон
¼ чаена лъжичка канела
1 супена лъжица сос от нар
100 мл вода
200 г сварен нахут
2-3 арабски питки
2 супени лъжици кедрови ядки
пресен магданоз
червен пипер за поръсване
зехтин
сол на вкус
За соса:
500 г кисело мляко с висока масленост (10%)
2 чаени лъжички сусамов тахан
1-2 скилидки чесън
сока на 1 лимон
сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Накъсваме арабските питки на малки парчета и ги запичаме в предварително загрята фурна на 240°C докато се зачервят за около 5-7 минути.
Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги слагаме в тиган със зехтина. Готвим докато омекнат и добавяме бахара, кимиона, кардамона, канелата, агнешката кайма и малко сол. Продължаваме готвенето докато месото се зачерви. След това добавяме соса от нар и водата. Готвим още няколко минути докато сосът се сгъсти и оттегляме от котлона.
Запичаме кедровите ядки в сух тиган докато се зачервят леко.
За соса смесваме прекарания през преса или нарязан на дребно чесън с киселото мляко, тахана, лимоновия сок и сол на вкус. Разбъркваме до хомогенност.
В чиния слагаме от запечените парчета арабски питки и ги поливаме с малко от соса.
Отгоре разпределяме част от агнешкото месо и част от сварения нахут.
Поливаме отново със соса и поръсваме с кедрови ядки, червен пипер, нарязан на дребно магданоз и тънка струйка зехтин.
Приятен апетит!