Узбекско ястие с телешко месо, зеленчуци и домашна паста

Lagman

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 г телешко месо
1 глава лук
2 скилидки чесън
1-2 моркова
1-2 жълти или червени чушки
2 домата
1-2 картофа
1 супена лъжица доматено пюре
½ чаена лъжичка кимион
магданоз
черен пипер
сол

За пастата:
200 г брашно
80 мл вода
1 супена лъжица зехтин или олио
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Пастата
От брашното, водата, зехтина и солта замесваме гладко тесто. Завиваме го в прозрачно фолио и го оставяме да почине около половин час. След това го разточваме на тънка кора с дебелина 1-2 мм. Поръсваме с брашно и навиваме кората на руло. Нарязваме рулото на шайби с дебелина 7-8 мм, след което развиваме лентите. Варим лентите за около 3-4 минути в подсолена вода.

Обелваме морковите, лука, чесъна, картофите и доматите. Нарязваме месото на малки парчета и го посоляваме и поръсваме с черен пипер. Нарязваме и всички зеленчуци на кубчета. В тенджера с малко олио или зехтин запържваме месото до зачервяване. След това добавяме кимиона, лука, чесъна, чушките, морковите и доматите. Готвим докато омекнат и добавяме картофите. Готвим около 5 минути и наливаме вода или бульон толкова, че да бъде няколко сантиметра над зеленчуците и месото. Добавяме и доматеното пюре. Когато течността кипне, намаляваме огъня и готвим под капак около 20-30 минути до пълното омекваме на картофите. Разбъркваме от време на време и ако е необходимо добавяме още малко вода. Подправяме със сол и добавяме сварената и отцедена паста. Готвим още няколко минути и сервираме ястието, поръсено с магданоз.

Lagman

Приятен апетит!