Иракски сладки с фурми
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За около 26 сладки:
360 г брашно
4-5 супени лъжици пудра захар
120 мл стопено масло или кокосово масло
120 мл прясно мляко
1 чаена лъжичка суха мая
2 супени лъжици нигела (черен сусам)
½ чаена лъжичка смлян кардамон
За плънката:
250 г фурми
1-2 супени лъжици олио
½ чаена лъжичка смлян кардамон
бял и черен сусам (нигела) за поръсване
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Тестото
Смесваме маята със затопленото прясно мляко и 1 супена лъжица пудра захар. Оставяме я да втаса за около 5-10 минути.
Изсипваме брашното в купа и правим кладенче в средата. Добавяме разтопеното масло, захарта, сместа от прясно мляко и мая, нигелата и кардамона. Замесваме до получаването на гладко тесто. Оформяме го на топка и го оставяме да втаса за около 45 минути в купа, покрита с прозрачно фолио. В това време приготвяме плънката.
Плънката
Изчистваме фурмите от костилките и ги нарязваме на малки парчета. Добавяме олиото и кардамона и пасираме с пасатор или в блендер до получаването на лепкава смес.
Разточваме тестото на правоъгълник с дебелина 4-5 милиметра.
Разточваме между два листа хартия за печене и сместа от фурмите на правоъгълник с почти същата големина.
След това махаме единия лист хартия и с помощта на другия прехвърляме плънката върху правоъгълника от тесто.
Разрязваме по средата по дължина и навиваме две рула от средата към краищата на правоъгълника.
След това нарязваме двете рула по диагонал на парчета с ширина около 1,5-2 см.
Подреждаме сладките в тава покрита с хартия за печене.
Намазваме сладките с разбито яйце и ги поръсваме със сусам и нигела. Печем ги в предварително загрята фурна на 200°C около 10-15 минути или докато леко се зачервят.
Приятен апетит!