Марокански кюфтета

Moroccan meatball tajine with eggs

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За кюфтета:
450 г телешка кайма
1 глава лук
½ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка черен пипер
сол
магданоз
олио за пържене

За доматения сос:
5-6 домата
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
1 морков
2 супени лъжици доматено пюре
1 люта чушка (по желание)
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка рас ел ханут (мароканска смес от подправки)
пресен магданоз
черен пипер
сол
зехтин

4 яйца
2 стръка зелен лук или магданоз за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Кюфтета
Нарязваме лука на дребно и го задушаваме в малко зехтин докато омекне. В купа смесваме каймата с лука, нарязания на дребно магданоз и подправките. Омесваме каймата и я оставяме да почине, покрита с прозрачно фолио около 30 минути. След това оформяме от каймата малки топчета, които пържим в сгорещено олио или зехтин от всички страни.

Moroccan meatball tajine with eggs

Соса
Обелваме лука, чесъна и моркова и ги нарязваме на дребно, а моркова настъргваме на едро ренде. Почистваме лютата чушка от семената и я нарязваме на дребно. Обелваме доматите и ги нарязваме на кубчета.
В тиган запържваме в малко зехтин лука, чесъна, лютата чушка и моркова. Когато лукът стане прозрачен, добавяме доматите, захарта, доматеното пюре и подправките. Подправяме със сол и черен пипер, намаляваме котлона и оставяме да къкри докато сосът се сгъсти (около 10 минути) като разбъркваме от време на време. Добавяме кюфтетата и пресен магданоз, нарязан на дребно и готвим още 5-10 минути. След това с помощта на лъжица правим гнезда, в които чукваме по едно яйце. Поръсваме яйцата със сол, покриваме с капак и готвим около 5-8 минути в зависимост от това как предпочитаме яйцата – рохки или добре сготвени. Оттегляме от котлона и поръсваме ястието с нарязан на дребно зелен лук или пресен магданоз.

Moroccan meatball tajine with eggs

Moroccan meatball tajine with eggs

Moroccan meatball tajine with eggs

Приятен апетит!