Унгарски гулаш

Gulyás

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1кг телешко месо
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 моркова
1 пащърнак
2 червени чушки
2 зелени чушки
2 домата
2 – 3 картофа
100 мл червено вино
2 супени лъжици свинска мас
1 супена лъжица сладък червен пипер
1 супена лъжица пиперково пюре
1 л или 2 кубчета телешки бульон
½ чаена лъжичка черен пипер
2 дафинови листа
50 мл течна сметана (по желание)
1 чаена лъжичка сол (пикантина)

За маринатата:
50 мл червено вино
50 мл зехтин
сол
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме телешкото месо на малки кубчета и го мариноваме поне една нощ във вино, зехтин, сол и черен пипер.
Всички зеленчуци нарязваме на дребни кубчета, като морковите, доматите, картофите и пащърнака ги обелваме преди това.
В тенджера запържваме лука, чесъна, моркова и пащърнака в свинската мас. Ако е необходимо добавяме и малко олио. След това добавяме маринованото телешко месо и го готвим докато промени цвета си. Добавяме червеното вино и готвим докато то се поизпари.
В това време в отделен тиган в малко олио задушаваме чушките докато омекнат. Добавяме ги в тенджерата при телешкото месо. Прибавяме и пиперковото пюре, дафиновите листа, червения и черния пипер. Добавяме и доматите и картофите. Посоляваме ако е необходимо. Доливаме с телешкия бульон, така че количеството му да бъде около 2 пръста над месото и зеленчуците. Намаляваме котлона и готвим под капак като от време на време разбъркваме. Ако е необходимо добавяме по малко бульон. Ако нямаме бульон, получен от варенето на телешко месо, разтваряме кубчетата бульон в гореща вода.
Готвим докато картофите омекнат и телешкото месо стане крехко. След това добавяме течната сметана, която не е задължителна съставка на унгарския гулаш, но аз горещо я препоръчвам. Ако гулашът е твърде рядък, накрая го сгъстяваме с 1 супена лъжица нишесте или брашно, разтворена в малко вода. Сервираме гулаша топъл. Аз го украсих с малко течна сметана и червена люта чушка.

Gulyás

Приятен апетит!