Фантазия от шоколад

Chocolate fantastik

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За блата (брауни с Нутела) за тортена форма с диаметър 24-25 см:
3 яйца
300 г нутела или друг течен шоколад с лешници
80 г захар
50 г брашно
50 г смлени лешници
1 щипка сол

За какаовия мус:
200 мл течна сметана с 35 % мазнини
100 г пудра захар
20 г какао

За белия крем:
100 г маскарпоне
100 г течна сметана с 35 % мазнини
100 г бял шоколад
30 г масло
1-2 супени лъжици пудра захар (по желание)
ванилия

300 г Нутела или друг течен шоколад с лешници

За желираните какаови кубчета:
100 мл вода
80 г захар
15 г какао
5 г желатин на листа

За украса:
малки бели и кафяви вафлени топчета
златни захарни топчета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Желираните какаови кубчета
Накисваме желатиновите листа в студена вода за няколко минути.
Загряваме водата със захарта и какаото до кипене и оттегляме от котлона. Ако в получения какаов сироп има малки грахулки от какао, прецеждаме сместа и добавяме размекнатите желатинови листа. Бъркаме докато се стопят. Изсипваме сместа в кутия или контейнер с гладко дъно, върху което сме поставили ацетатна хартия или хартия за печене. Аз използвах кутия от сладолед.

Chocolate fantastik

Затваряме контейнера и го оставяме в хладилника за няколко часа докато сместа се желира напълно. След това с помощта на ацетатната хартия изваждаме какаовото желе и го нарязваме на малки кубчета.

Браунито с Нутела
Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците със солта на твърд сняг.
В друга купа разбиваме жълтъците със захарта на пухкав крем. Добавяме Нутелата и разбиваме отново. След това добавяме брашното, смлените лешници и разбитите на сняг белтъци. Разбъркваме внимателно с шпатула до получаването на хомогенна смес. Изсипваме сместа в тортена форма с отварящи се стени, покрита с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 200°C около 20-25 минути. Проверяваме дали браунито е опечено с дървено шишче или клечка за зъби.
Оставяме го да се охлади много добре.

Какаовия мус
Изсипваме течната сметана в купа и пресяваме отгоре какаото и пудрата захар. Разбиваме с миксера на твърд сняг и прехвърляме муса в пош с къдрав накрайник. Оставяме го в хладилника.

Белия крем
Стопяваме белия шоколад и маслото на водна баня.
Разбиваме сметаната със захарта и ванилията на твърд сняг. Добавяме маскарпонето и стопения бял шоколад и разбиваме за кратко до получаването на хомогенна смес. Прехвърляме белия крем в пош с гладък кръгъл накрайник.

Прехвърляме и Нутелата в пош с гладък кръгъл накрайник. Ако Нутелата е много течна я оставяме за 30 минути в хладилника, за да се стегне.

Прехвърляме охладеното брауни в тортена чиния. Започваме да шприцоваме от трите крема върху браунито докато го покрием напълно. Разпределяме между кремовете и от желираните какаови кубчета. Украсяваме с малки топчета (бели, кафяви и златни) или по начин, който ни харесва.

Chocolate fantastik

Chocolate fantastik

Chocolate fantastik

Chocolate fantastik

Chocolate fantastik

Приятен апетит!