Пилешко пикантно кокосово къри

Chicken rendang

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
600 г пилешко месо
3-4 супени лъжици олио
400 г кокосово мляко
200 мл вода
5 супени лъжици настърган кокос
5 листа от лайм (kaffir lime)
3 звездни анасона
1 супена лъжица захар

За пикантната смес:
5 шалота
3-4 скилидки чесън
3 см джинджифил
3 см галангал
3 стръка лимонова трева
½ чаена лъжичка смлян кардамон
½ чаена лъжичка индийско орехче
½ чаена лъжичка канела
2 чаени лъжички тамариндова паста
2 чаени лъжички чили (лют пипер) или 2-3 люти чушки
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол

За поръсване:
2 стръка зелен лук

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме месото, подсушаваме го с кухненска хартия и го нарязваме го на парчета.

Пикантната смес
Нарязваме лука, чесъна, лимоновата трева, джинджифила и галангана. Смесваме всички съставки за пикантната смес и ги пасираме в блендер до получаването на гладка каша.

Слагаме в тенджера или дълбок тиган пикантната смес, олиото, звездния анасон и листата от лайм. Готвим около 5 минути при непрекъснато бъркане и добавяме пилешкото месо. Когато пилешкото месо промени цвета си, добавяме кокосовото мляко, захарта и водата. Готвим на умерен огън около 30-40 минути като разбъркваме от време на време. Готвим докато сосът се сгъсти. Добавяме запечения на сух тиган настърган кокос и подправяме със сол ако е необходимо. Сервираме кърито върху сварен ориз. Поръсваме с нарязан на дребно зелен лук.

Chicken rendang

Chicken rendang

Приятен апетит!