Черни оризови нудълс със зеленчуци и месо
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
(за 4 порции)
300 г оризови нудълси
300 г мляно месо
2 скилидки чесън
3 гъби пресни шийтаке
2 жълтъка
300 г спанак
3-4 зелени лука
1 глава лук
1-2 моркова
2 червени чушки
2 супени лъжици кафява захар
3 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици рибен сос
3 супени лъжици сусамово олио
черен пипер
сол
зехтин
За поръсване:
сусам
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме гъбите шийтаке на жулиени. Нарязваме и скилидките чесън на дребно и ги прибавяме към месото. Добавяме 1 чаена лъжичка кафява захар, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица рибен сос, 1 чаена лъжичка сусамово олио, черен пипер и малко сол. Разбъркваме добре, покриваме с прозрачно фолио и оставяме да се маринова в хладилник.
В това време разбиваме двата жълтъка с 1 щипка сол. Изсипваме ги на тънък слой в нагрят тиган с 1 чаена лъжичка зехтин. Не бъркаме жълтъците, а ги оставяме като малка палачинка. Не е необходимо палачинката да има правилна форма, защото след това ще я нарежем. Важното е да е тънка и равномерно изпечена. Когато се запече от едната страна я обръщаме да се опече и от другата страна. Изваждаме я в чиния и я оставяме да се охлади.
Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Нарязваме лука (белия и зеления), морковите и чушките на тънки жулиени. Измиваме спанака и го пържим с малко зехтин за около 30 секунди до 1 минута. Прехвърляме го в купа, поливаме го с 1 чаена лъжичка соев сос и 1 чаена лъжичка сусамово олио.
Сваряваме нудълсите (спагетите) в подсолена вода. Слагаме ги във водата след като тя кипне и варим около 5-6 минути. Прецеждаме ги в гевгир и ги измиваме със студена вода и ги нарязваме с ножица на по-къси парчета. Слагаме ги в купата, където е спанакът. Добавяме към нудълсите 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово олио и 1 чаена лъжичка кафява захар. Разбъркваме ги.
Слагаме белия и зеления лук в тиган с 1 супена лъжица зехтин и щипка сол. Пържим около 2 минути докато лукът започне да става прозрачен. Изваждаме го и го добавяме в купата с нудълсите.
В същия тиган добавяме още 1 супена лъжица зехтин, морковите и чушките. Пържим около минута докато поомекнат. Изсипваме ги в купата с останалите вече сготвени съставки.
Накрая добавяме в тигана месото с 1 супена лъжица зехтин. Готвим няколко минути докато месото промени цвета си и не е вече розово. Изсипваме го в купата. Поливаме всички съставки с още 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 супена лъжица кафява захар и черен пипер. Нарязваме палачинката от жълтъци на много тънки лентички и ги добавяме и тях към спагетите. Размесваме добре с ръце и сервираме. Отгоре поръсваме със запечен на сух тиган сусам.
Приятен апетит!