Корейски ориз със зеленчуци и месо

Korean rice mixed with vegetables and meat

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За 3 порции:
250-300 г телешко месо
4-5 гъби шийтаке
200-250 г бобови кълнове
250-300 г спанак
2 моркова
2-3 стръка зелен лук
2-3 червени чушки
1 краставица
1 тиквичка
3-4 скилидки чесън
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица течен мед
4 ½ супени лъжици сусамово олио
1 чаена лъжичка захар
слънчогледово олио
сол

по 1 яйце за всяка порция
сусам за поръсване

За пикантния сос:
2 пълни супени лъжици gochujang (корейско пикантно пиперково пюре)
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица сусамово олио
1 чаена лъжица счукан чесън
1 чаена лъжичка оризов оцет
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сусам

За ориза:
1 ½ чаена чаша дребнозърнест ориз
2 ½ чаени чаши вода
1 супена лъжица светъл соев сос
1 супена лъжица сусамово олио
сол на вкус

1 чаена чаша = 200 мл

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Ако гъбите шийтаке са сухи, ги накисваме в топла вода за около 1 час. Ако са пресни, пропускаме накисването. След това ги нарязваме на тънки жулиени.

Нарязваме телешкото месо на тънки жулиени. Добавяме 1 чаена лъжичка счукан чесън, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица течен мед, 1 супена лъжица сусамово олио и 1 чаена лъжичка сусам. Разбъркваме добре и оставяме месото да се маринова в покрит съд около 1 час.

Измиваме добре ориза под течаща вода и го слагаме в тенджера с водата и малко сол. Когато водата кипне, намаляваме огъня и варим на тих огън под капак около 15 минути. След това оттегляме ориза от котлона и го оставяме да почине 10 минути без да махаме капака и без да го бъркаме.

Сваряваме бобовите кълнове в подсолена вода за около 10 минути. След това ги отцеждаме от водата и ги изплакваме със студена вода.

Нарязваме чушките, тиквичката и морковите на тънки пръчки (като кибритени клечки). Посоляваме ги и ги оставяме настрана.

Разполовяваме краставицата на две и я нарязваме на тънки полукръгчета. Подправяме със сол.

Прехвърляме добре отцедените бобови кълнове в купичка. Добавяме 1 чаена лъжичка сусамово олио и малко сол. Разбъркваме добре.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Слагаме спанака в тиган с 1 чаена лъжичка сусамово олио, 1 чаена лъжичка счукан чесън и малко сол. Готвим около минута докато спанакът се свие. Изваждаме го в купичка и го поръсваме със сусам.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Отцеждаме тиквичката от отделената течност и я слагаме в същия тиган с 1 чаена лъжичка сусамово олио и 1 чаена лъжичка обикновено олио. Добавяме нарязания на дребно зелен лук като отделяме част от него за поръсване на ястието накрая.. Готвим около 1 минута и прехвърляме тиквичката в малка купичка.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Почистваме тигана с кухненска хартия и добавяме краставицата с 1 чаена лъжичка сусамово олио. Готвим при непрекъснато бъркане за около 20 секунди. Краставицата трябва да остане хрупкава. Прехвърляме я в купичка.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Слагаме в тигана червените чушки с 1 чаена лъжичка сусамово олио и 1 чаена лъжичка обикновено олио. Готвим около минута и добавяме ½ чаена лъжичка захар. Готвим още малко и прехвърляме чушките в купичка.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Почистваме отново тигана с кухненска хартия и слагаме вътре морковите с 1 чаена лъжичка сусамово олио и ½ чаена лъжичка захар. Готвим около минута и прехвърляме морковите в малка купичка.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Изсипваме телешкото месо заедно с маринатата в същия тиган. Готвим докато месото промени цвета си и го изваждаме в купичка.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Слагаме в тигана нарязаните гъби. Добавяме 1 чаена лъжичка сусамово олио и малко сол. Готвим гъбите докато се зачервят. Изваждаме ги от тигана.

Korean rice mixed with vegetables and meat

В малка купичка поставяме всички съставки за пикантния сос и разбъркваме до получаването на хомогенна смес.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Пържим яйцата на умерен огън без да ги бъркаме с малко олио докато белтъкът се стегне, а жълтъкът е все още леко течен. Поръсваме със сол.

Смесваме ориза с 1 супена лъжица сусамово олио, 1 супена лъжица светъл соев сос и сол (ако е необходимо). Разбъркваме добре и слагаме един слой от ориз в чиниите. Отгоре подреждаме купчинки от различните зеленчуци и месото. В средата поставяме по едно яйце. Добавяме и от пикантния сос. Поръсваме със сусам и зелен лук, нарязан на дребно.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Korean rice mixed with vegetables and meat

Korean rice mixed with vegetables and meat

Преди консумация, разбъркваме зеленчуците и месото с ориза.

Korean rice mixed with vegetables and meat

Приятен апетит!