Телешко пикантно кокосово къри

Rendang sapi

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
600 г телешко месо
3-4 супени лъжици олио
400 г кокосово мляко
200 мл вода
2 супени лъжици кокосово брашно
5 листа от лайм (kaffir lime)
3 звездни анасона
1 дафинов лист
черен пипер
сол

За пикантната смес:
5 шалота
3-4 скилидки чесън
3 см джинджифил
3 см галангал
1 стрък лимонова трева
½ чаена лъжичка смлян карамфил
½ чаена лъжичка смлян кардамон
½ чаена лъжичка индийско орехче
2 чаени лъжички тамариндова паста
2 чаени лъжички чили (лют пипер) или 2-3 люти чушки
½ чаена лъжичка канела
4 ядки макадамия или 10-12 кашута
3 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици олио

За поръсване:
зелен или див лук или сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме месото и го подсушаваме с кухненска хартия. Нарязваме го на парчета и го посоляваме със сол и черен пипер.

Пикантната смес
Нарязваме лука, чесъна, лимоновата трева, джинджифила и галангана. Смесваме всички съставки за пикантната смес и ги пасираме в блендер до получаването на гладка каша.

Слагаме в тенджера или дълбок тиган пикантната смес, олиото, звездния анасон, листата от лайм и дафиновия лист. Готвим около 5 минути при непрекъснато бъркане и добавяме телешкото месо и готвим докато се зачерви. След това добавяме кокосовите стърготини, кокосовото мляко и водата и след като яденето кипне отново, намаляваме огъня и готвим на слаб огън около 1-1 ½ час като разбъркваме от време на време. Готвим докато сосът се сгъсти. Подправяме със сол ако е необходимо. Сервираме кърито върху сварен ориз. Поръсваме със зелен лук или див лук или сусам.

Rendang sapi

Rendang sapi

Rendang sapi

Приятен апетит!