Арт суши

Art sushi

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
8 кори нори
300 г ориз за суши
550 мл вода
100 мл оризов оцет
2 супени лъжици захар
1 равна чаена лъжичка сол
2 краставици
200 г маринована японска ряпа дайкон
200 г пушена сьомга
20 мл сок от червено цвекло или розова или червена сладкарска боя

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Слагаме ориза в цедка или гевгир и го мием под течаща вода докато водата, преминаваща през ориза не е бяла. Слагаме го в тенджера заедно с водата и го варим 15 минути на съвсем слаб огън докато поеме цялата вода. Оттегляме го от котлона и го оставяме да се охлади поне 20 минути.
Загряваме оризовия оцет, захарта и солта и бъркаме докато се стопят. Варим около 2-2 ½ минути и докато течността се редуцира. Изсипваме сместа при ориза и разбъркваме добре. Разделяме ориза на 5 части и прехвърляме 2 от тях в една купа, а останалите 3 части в друга купа. Към по-голямата част от ориза добавяме сока от червено цвекло или малко сладкарска боя, разтворена в една супена лъжица вода. Разбъркваме докато се оцвети цялото количество ориз в розово.
Измиваме краставиците, подсушаваме ги и ги разрязваме наполовина по дължина без да ги обелваме. След това разрязваме всяка половина по този начин:

Mosaic sushi rolls

Mosaic sushi rolls

Ще ни трябват само страничните (ъглови) парчета, за да може като ги сглобим да получим една по-тънка краставица:

Mosaic sushi rolls

Mosaic sushi rolls

По този начин подготвяме и втората краставица.
Отрязваме една кора нори, така че да може да се завие краставица плюс още около два сантиметра. Покриваме кората с бял ориз като накрая оставяме 2 см свободни (без ориз). Намокряме непокритата с ориз кора и поставяме разделената на 4 краставица.

Mosaic sushi rolls

Завиваме краставицата на стегнато руло.

Mosaic sushi rolls

Намаляваме ширината и на втората кора нори, но да бъде малко по-широка от първата, защото в нея ще завием полученото руло.
Покриваме кората с розовия ориз като пак оставяме на края 2 см свободна от ориз част, която намокряме с вода. Поставяме отгоре полученото руло с краставицата.

Mosaic sushi rolls

Навиваме стегнато руло.

Mosaic sushi rolls

С много остър нож разполовяваме рулото на две по дължина.

Mosaic sushi rolls

След това разрязваме всяка половина на две по средата на краставицата и получаваме 4 четвъртини.

Mosaic sushi rolls

Слепваме две кори нори с малко размачкан ориз, за да получим една дълга кора.

Mosaic sushi rolls

В началото на получената дълга кора поставяме две четвъртини от рулото обърнати с корите нори една към друга и парчетата краставица от двете външни страни.

Mosaic sushi rolls

Намазваме корите нори на четвъртините с малко майонеза и в улея, който се получава по средата поставяме дълго парче маринована японска ряпа дайкон, отрязано с квадратен профил.

Mosaic sushi rolls

От двете страни на японската ряпа поставяме две дълги парчета пушена сьомга, отрязани с квадратен профил. Завършваме като поставяме по средата второ парче маринована ряпа, което е със същите размери като първото.

Mosaic sushi rolls

Намазваме сьомгата и ряпата леко с майонеза и поставяме последните две четвъртини от рулото. Поставяме ги с корите нори към сьомгата и ряпата. Получаваме дълъг паралелепипед, по ъглите на който се намират парчетата краставица.

Mosaic sushi rolls

Mosaic sushi rolls

Завиваме стегнато получения паралелепипед с дългата кора нори като намокряме края й с вода.

Mosaic sushi rolls

Нарязваме го с много остър нож на парчета с дебелина око 1,5 до 2 см и сервираме.

Art sushi

Art sushi

Mosaic sushi rolls

Mosaic sushi rolls

Art sushi

Art sushi

Приятен апетит!