Meat balls soup

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За топчетата:
250 г кайма смес от свинско и телешко месо
1 малка глава лук
50 г ориз
1 белтък
½ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка кориандър
няколко стръка пресен магданоз
черен пипер
сол
брашно за овалване

За супата:
1 глава лук
1 морков
2 кубчета бульон
2-3 супени лъжици олио или зехтин
50 г масло
3 шепи фиде
1 жълтък
100 мл прясно мляко
2-3 супени лъжици заквасена сметана
черен пипер
сол (ако е необходимо)

За поръсване:
пресен магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Топчетата
Сваряваме ориза в 100-150 мл вода докато омекне. Аз го правя в микровълновата печка за около 7-8 минути. Оставяме го да се охлади и го прибавяме към каймата. Нарязваме лука на много дребни кубчета или го настъргваме на ренде и го смесваме с каймата. Добавяме белтъка, кимиона, кориандъра, нарязания на дребно пресен магданоз, сол и черен пипер. Омесваме добре сместа и я оставяме да почине около половин час в хладилник, покрита с фолио за свежо съхранение. След това оформяме от сместа малки топчета с големината на орех и ги овалваме в брашно.

Meat balls soup

Супата
Нарязваме лука и моркова на дребни кубчета и ги запържваме в олиото докато лукът омекне. Добавяме около два литра вода и кубчетата бульон. Когато супата кипне, намаляваме огъня и пускаме вътре топчетата. Подправяме с черен пипер и сол ако е необходимо. Пускаме и маслото в супата и варим около 15 минути като разбъркваме от време на време, за да не залепнат топчетата за дъното на тенджерата. Добавяме фидето и варим още 10 минути.
В купичка разбиваме прясното мляко и заквасената сметана с жълтъка. Добавяме към тях няколко лъжици от топлата супа, за да се темперират и след това ги изсипваме в тенджерата. В момента, в който супата кипне отново, я оттегляме от котлона. Сервираме я топла и поръсена с пресен магданоз.

Meat balls soup

Meat balls soup

Приятен апетит!