New Year's bread

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За питка с диаметър около 28-30 см:
250 мл прясно мляко
3-4 супени лъжици кисело мляко
1 яйце
2 белтъка
30-35 г прясна мая
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол
около 750 г брашно тип 400
80 г масло

За намазване:
2 жълтъка
1 чаена лъжица олио
1 чаена лъжица прясно мляко

За цифрите и стрелките:
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица нишесте
50 мл вода
брашно, колкото поеме
черна хранителна боя

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Смесваме прясното мляко и захарта. Загряваме сместа до около 35°C и добавяме прясната мая. Разбъркваме добре и оставяме сместа да втаса за около 5-10 минути.
Изсипваме в купа половината брашно и правим кладенче в средата му. Разбиваме с вилица яйцето и белтъците и ги изсипваме в кладенчето. Добавяме леко затопленото кисело мляко и шупналата млечна смес с маята. Започваме да разбъркваме с вилица при непрекъснато добавяне на брашно. Когато сместа стане гъста, добавяме и солта и започваме да месим с ръце. Добавяме брашно до получаването на меко тесто, което лепне леко. Тогава на три пъти добавяме размекнатото на стайна температура масло. Продължаваме да месим около 10-15 минути. Оставяме тестото да втаса в купа, покрита с прозрачно фолио около 1 час.
След това месим отново за кратко тестото, измерваме го и го разделяме на 12 еднакви топки и една по-голяма. Моето тесто се получи 1340 г и ето как го разделих аз:
• 12 топки по 60 г
• 1 топка от 500 г
Подреждаме 12-те топки по края на кръгла тава, намазана с мазнина или покрита с хартия за печене. Сплескваме леко голямата топка и я поставяме в центъра.

New Year's bread

Оставяме топките да втасат за около 40-50 минути. След това ги намазваме с разбитите жълтъци с прясното мляко и олио.

Замесваме тестото за цифрите като добавяме по малко брашно докато получим тесто, което не лепне и може да се оформя. Отделяме малка част от него за белите цветенца и добавяме черната боя. Месим до получаването на хомогенно черно тесто. От отделеното бяло тесто изрязваме малки цветчета, които подреждаме на границата между малките топки и средната. От черното тесто оформяме цифри от 1 до 12 и две стрелки. Подреждаме по една цифра върху всяка топка и оформяме часовник.

New Year's bread

Печем питката в предварително загрята фурна на 190°C за около 45-50 минути. Ако питката се зачерви отгоре по-рано, я покриваме с алуминиево фолио и продължаваме печенето.

New Year's bread

New Year's bread

New Year's bread

Приятен апетит!