НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За около 600 г многолистно тесто (Pâte feuilletée)
250 г брашно
250 г масло
130 мл студена вода
½ чаена лъжичка сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Замесваме тесто с брашното, водата, солта и 40 г от маслото. Месим 1-2 минути и правим топка, която разрязваме на кръст по този начин:
Разтваряме всяка четвъртина до получаването тази форма:
В средата поставяме останалото количество масло (210 г). Маслото не трябва да бъде много твърдо, но не трябва да бъде и меко. Завиваме четирите краища, така че маслото да не се показва отникъде.
Разточваме тестото на дълъг правоъгълник (3 пъти по-дълъг от ширината му). Сгъваме го на три и го обръщаме на 90 градуса. Отново разточваме на правоъгълник 3 пъти по-дълъг отколкото е широк.
Оставяме тестото за около 20 минути в хладилник да се стегне и повтаряме същата операция (две разточвания и сгъвания). Тестото е готово за употреба. Ако няма да го използваме веднага, можем да го завием във фолио за свежо съхранение и да го замразим.
Когато ще ползваме тестото го размразяваме и го разточваме с дебелина ½ см.
Приятен апетит!