Руски понички с извара

Vatrushki - Russian donuts with cottage cheese

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За тестото ( за около 16-17 ватрушки):
1 яйце
250 мл прясно мляко
1 пакетче суха мая
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка сол
50 г масло
около 550 – 600 г брашно

За плънката:
300 г руска извара (творог)
1 яйце
2 супени лъжици захар
½ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици нишесте
40 г масло

За намазване:
1 жълтък
20-30 мл прясно мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Тестото
Загряваме млякото и разтваряме маята и захарта в него. В част от брашното правим кладенче и в него слагаме яйцето, разтопеното масло, солта и накрая и разтворената мая. Замесваме тесто като добавяме по малко от брашното до получаването на меко тесто, което не лепне. Оставяме тестото да втаса в покрита с прозрачно фолио купа за около 45-60 минути (докато удвои обема си).
Разделяме го на топчета, които разплескваме. Потопяваме дъното на една чаша в брашно и с нея натискаме всяка ватрушка, така че да се получи в средата й вдлъбнатина като паничка. В тази вдлъбнатина поставяме от плънката. Оставяме ватрушките да втасат отново.

Плънката
Размесваме изварата, яйцето, захарта, солта, нишестето и размекнатото на стайна температура масло.

Втасалите ватрушки намазваме със смес от жълтъка и прясното мляко. Печем ги в тава на разстояние една от друга в предварително затоплена фурна на 180°C около 20-25 минути до златисто.

Vatrushki - Russian donuts with cottage cheese

Приятен апетит!