Мусака от патладжани
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
3-4 патладжана
500 г кайма (телешка, агнешка или смес свинска/телешка)
300-400 г домати от консерва
2 супени лъжици доматено пюре (концентрат)
2 глави лук
3 скилидки чесън
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка захар
сол или пикантина за зеленчуци
черен пипер
магданоз
За заливката (бешамеловия сос):
440 мл прясно мляко
50 г масло
50 г брашно
50 г пармезан
2 жълтъка
1 щипка мускатово орехче
сол или пикантина за зеленчуци
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измиваме патладжаните и ги нарязваме на кръгчета с дебелина около 0,5 см. Посоляваме ги обилно със сол и ги оставяме в тавичка да им се отдели горчивия сок. След това ги измиваме на течаща вода и ги подсушаваме с кухненска хартия. Намазваме ги с четка от двете страни с зехтин или олио и ги печем в грил тиган до омекване.
Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги задушаваме в тиган с няколко лъжици зехтин и малко вода. Добавяме каймата и пържим при непрекъснато бъркане до готовност. Посоляваме и поръсваме с черен пипер. Добавяме и доматите, доматеното пюре, захарта, дафиновите листа и канелата. Готвим докато се посгъсти и махаме дафиновите листа.
В тавичка нареждаме един ред патладжани, които покриваме с доматено-месната смес. Продължаваме с ред патладжани и отново от доматите с месото. Редим докато свършат продуктите като завършваме с ред патладжани.
Заливката
Разтопяваме маслото и добавяме брашното. Пържим докато започне леко да променя цвета си. Намаляваме котлона и започваме да добавяме млякото на части при непрекъснато бъркане, за да не се получат грахулки. Когато добавим цялото мляко и бешамеловият сос клокне, го оттегляме от огъня. Посоляваме и добавяме пармезана, мускатовото орехче. Когато се поохлади сместа, прибавяме и жълтъците като разбъркваме добре.
Изсипваме готовия бешамелов сос върху мусаката и печем на 200°C в предварително загрята фурна до зачервяване (около 30-40 минути). Поръсваме с пресен магданоз.
Приятен апетит!