НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За блата:
11 яйца
250 г брашно
80 г какао
340 г захар
100 г масло
1 щипка сол

За крема:
400 мл течна сметана
400 г заквасена сметана
300 г маскарпоне
220 г пудра захар
зелена хранителна боя

За крема за покриване на тортата:
400 г течна сметана
300 г маскарпоне
150 г пудра захар
зелена хранителна боя

За сиропа:
100 г захар
200 мл вода

За украсата:
различни цветове захарни и шоколадови топчета
шоколад за моделиране
златен ядлив спрей

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Блата
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Разбиваме белтъците с щипка сол на твърд сняг, а в друга купа разбиваме жълтъците със захарта с миксер докато увеличат обема си. Добавяме разтопеното масло и разбиваме отново. Отгоре пресяваме брашното заедно с какаотo. Разбъркваме внимателно с шпатула като добавяме по малко от разбитите белтъци. Накрая добавяме цялото количество белтъци и разбъркваме до хомогенност. Изсипваме сместа в 2 широки тави, покрити с хартия за печене.

Christmas tree cake

Печем в предварително загрята фурна на 180°C за около 10-15 минути. Проверяваме дали блатът е опечен с дървено шишче. Оставяме го да се охлади и след това го нарязваме на 12 квадрата със следните размери:
– 19 х 19 см
– 17 х 17 см
– 15 х 15 см
– 13 х 13 см
– 11 х 11 см
– 9 х 9 см
– 8 х 8 см
– 7 х 7 см
– 6 х 6 см
– 4,5 х 4,5 см
– 3,5 х 3,5 см
– 2 х 2 см

Christmas tree cake

Крема на тортата
Разбиваме сметаната с пудрата захар до получаването на твърда пяна. Добавяме маскарпонето и заквасената сметана и разбиваме до получаването на гъст крем.

Сиропа
Загряваме водата със захарта докато тя се стопи. Оставяме сиропа да се охлади.

МОНТИРАНЕ НА ТОРТАТА
Поставяме най-големия квадрат от блата в тортена чиния и го сиропираме леко. Намазваме го с крем и поставяме отгоре следващия по размер квадрат така, че ъглите му да не съвпадат с тези на долния квадрат. Сиропираме и намазваме с крем. Поставяме отгоре следващия квадрат пак по такъв начин, че ъглите му да не съвпаднат с тези на предишния.

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Продължаваме по този начин докато подредим всички квадрати като завършим с най-малкия.

Christmas tree cake

Към останалия крем добавяме малко зелена хранителна боя и разбъркваме до хомогенност. С получения крем намазваме елхата отстрани доколкото ни стигне кремът.

Christmas tree cake

Крема за покриване на тортата
Разбиваме течната сметана със захарта до твърди връхчета. Добавяме маскарпонето и зелена хранителна боя и разбиваме отново до получаването на хомогенен крем. Прехвърляме крема в сладкарски пош в тънък накрайник звезда и покриваме цялата елха със зеления крем.

Christmas tree cake

Украсяваме елхата с разноцветни шоколадови или захарни топчета. Звездата върху елхата е направена от шоколад за моделиране и е напръскана със златен ядлив спрей.

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Приятен апетит!