Beyaz lahana sarması, сарма од киселог купуса, sarmale în foi de varză, сарма од кисела зелка, sarma od ukiseljena kupusa, dolma
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За около 16-20 сарми в зависимост от големината им:
20-25 листа от кисело зеле
сок от кисело зеле
няколко лъжици олио
черен пипер
сол
За плънката:
500 г кайма
1 чаена чаша ориз
1 глава лук
1-2 моркова
3 чаши бульон или вода + кубче бульон
½ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка кориандър
½ чаена лъжичка кардамон
½ чаена лъжичка карамфил
½ чаена лъжичка бахар
½ чаена лъжичка черен пипер
няколко лъжици олио
сол
пресен магданоз
1 чаена чаша = 250 мл
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Ако вместо кисело зеле, използвате прясно е необходимо да кипнете листата в подсолена вода, за да омекнат.
Нарязваме лука и морковите на дребно и ги слагаме в дълбок тиган заедно с олиото. Пържим докато лукът омекне и добавяме каймата. Готвим няколко минути докато промени цвета си като не спираме да бъркаме и да я надробяваме. Добавяме подправките (кимиона, кориандъра, кардамона, карамфила, бахара и черния пипер). Добавяме ориза и го пържим няколко минути докато стане стъклен. След това започваме да добавяме по малко от бульона като не спираме да бъркаме. Готвенето продължава докато оризът поеме всичкия бульон и омекне. Добавяме нарязан на дребно магданоз, разбъркваме и оттегляме от котлона. Подправяме със сол ако е необходимо. Оставяме плънката да се охлади.
Слагаме по около 1-2 супени лъжици върху зелев лист и подгъваме листа от двете страни.
След това завиваме на руло.
В дълбока тенджера слагаме на дъното няколко зелеви листа и подреждаме отгоре сармите плътно една до друга.
Когато подредим всички сарми, ги заливаме с равни количества зелев сок и вода, така че течността да ги покрие напълно. Добавяме няколко супени лъжици олио, черен пипер и сол. Притискаме сармите с чиния или с капак с по-малък размер от тенджерата, за да не се разтворят по време на варенето.
Загряваме тенджерата и когато течността кипне, намаляваме котлона. Варим на слаб огън около 40 минути.
Приятен апетит!