Clarified butter ghee

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 г масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Слагаме маслото в тенджера с дебело дъно и го стопяваме. Когато е стопено наполовина, намаляваме котлона на най-слабата степен (в моя случай на 2 от 9 степени) и варим поне половин час. Минималното време за пречистването на маслото зависи от количеството му. За 1 кг масло например е поне 1 час, за 500 г е поне половин час.
Когато се стопи цялото количество масло, то започва да отделя бяла пяна на повърхността.

Clarified butter ghee

Изгребваме внимателно с лъжица отделената пяна. По този начин маслото започва леко да се избистря.

Clarified butter ghee

Премахваме цялото количество отделена пяна и оставяме маслото съвсем да се избистри.

Clarified butter ghee

След това го прецеждаме през 3-4-слойна марля в чист и сух буркан.

Clarified butter ghee

След като прецедите маслото ще видите че на дъното на тенджерата се е отделила и утайка. Това е нормално и е част от пречистването.

Clarified butter ghee

Оставяме маслото да се охлади.

Clarified butter ghee

Полученото пречистено масло можете да съхранявате за дълго в затворен буркан. Подходящо е да го използвате за всякакъв вид готвене, защото пречистеното масло не загаря дори и при пържене при висока температура. От 500 г обикновено масло се получава около 380-400 г пречистено масло в зависимост от качеството на маслото.

Clarified butter ghee

Приятен апетит!