Cheese bombs

Cheese bombs

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За около 25 броя:
250 г кашкавал (ементал, чедър, гауда, моцарела, скаморца)
2 супени лъжици кисело мляко
200 мл прясно мляко
17-18 г прясна мая или 3 г суха мая
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
1 яйце
80 г масло
около 520 г брашно

За намазване:
2 жълтъка
2 чаени лъжички прясно мляко
2 чаени лъжички олио

черен сусам за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме кашкавала на кубчета с големина около 1,5-2 см. Нареждаме кубчетата на разстояние едно от друго в тава и ги поставяме в фризера за няколко часа да замръзнат много добре.
Загряваме прясното мляко до около 35-40 градуса (да не е горещо). Добавяме към него маята и захарта и го разбъркваме добре.
Правим кладенче в половината от брашно, в което счупваме яйцето. Добавяме и киселото мляко. Най-отгоре изсипваме шупналата мая. Поръсваме солта отстрани върху брашното. Замесваме тесто като добавяме непрекъснато брашно до получаването на меко тесто, което не лепне. Тогава на три пъти, при непрекъснато месене, добавяме и размекнатото на стайна температура масло. Оставяме готовото тесто да втаса в купа, покрита с прозрачно фолио около 1-2 часа.
Когато тестото втаса, го разточваме на кора с дебелина около 7-8 мм. Изрязваме кръгчета, в центъра на които поставяме по едно замразено кашкавалено кубче. Оформяме топче, което е добре затворено от всички страни, така че да не изтече кашкавалът по време на печенето.

Cheese bombs

Намазваме кашкавалените бомбички от всички страни със сместа от жълтъци, прясно мляко и олио и ги поръсваме с черен сусам. Печем ги в предварително загрята фурна на 230°C до порозовяване.

Cheese bombs

Cheese bombs

Cheese bombs

Приятен апетит!