Шоколадов кекс с кокосова плънка

Chocolate cake with coconut filling

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За кръгла форма с диаметър около 22 см:
За кафявото тесто:
4 яйца
100 г захар
50 г шоколад
50 г брашно
50 г нишесте
2 супени лъжици какао
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол

За бялата смес:
250 г крем сирене или маскарпоне
2 белтъка
50 г кокосово брашно
70 г нишесте
70 г пудра захар

За шоколадовата глазура:
100 г шоколад с 50-60% какао
100 мл течна сметана
30 г масло

За поръсване:
цветни захарни топчета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Кафявото тесто
Разбиваме белтъците на твърд сняг с щипката сол. Към края на разбиването добавяме 2 супени лъжици от захарта. В друга купа разбиваме жълтъците с останалата захар до пухкав крем. Добавяме стопения на водна баня шоколад и разбиваме отново. Пресяваме отгоре брашното, нишестето, какаото и бакпулвера. Добавяме и разбитите белтъци и разбъркваме с шпатула. Изсипваме сместа в кексова форма предварително намазана с масло и поръсена с брашно.

Бялото тесто
Разбиваме белтъците със захарта. Добавяме крем сиренето, нишестето и кокосовото брашно. Оформяме тестото на дълъг фитил, който поставяме върху тестото. При изпичането бялото тесто ще потъне малко, а освен това кексът ще се надигне, така че накрая при разрязването на кекса ще получим бяла топка по средата на парчетата. Можете да оформите бялата смес и като топчета и да ги пуснете в кафявото тесто.

Печем кекса в предварително загрята фурна на 200°C около 25-30 минути. Проверяваме дали е опечен с дървено шишче. Оставяме го да се охлади и го изваждаме от формата. Поливаме го с глазурата и го поръсваме със захарни топчета.

Глазурата
Стопяваме шоколада и маслото на водна баня. Оттегляме от огъня и добавяме сметаната. Бъркаме до получаването на гладка и хомогенна смес.

Chocolate cake with coconut filling

Ето как изглежда сладкишът отвътре:

Chocolate cake with coconut filling

Chocolate cake with coconut filling

Приятен апетит!